一、膳食纤维的定义：膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。二、膳食纤维的生理功能1、控制体重，助控减肥；2、防治便秘；3、防治结肠癌；4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化；5、消除外源有害于人体健康的物质；6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。

  膳食纤维作为21世纪热门的功能性食品具有控制体重、降血脂、降血压及预防结肠癌等功效。我国在膳食纤维方面的研究表明，开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法，这也是现阶段我国面临的资源可持续利用问题。在我国，能够适用于制备膳食纤维的原料很多，但是综合开发利用花生壳制备膳食纤维的报道却很少。我国常年栽培面积达3000万亩，年产荚果600万吨，按含壳33%计算，可得壳经200万吨。花生壳少部分用来制造胶合剂、人造板以及制备塑料填料和动物饲料等，而大部分用作燃料，直接影响了花生的综合...

  能源是国家经济和社会持续健康发展的重要物质基础，谁掌握了能源，也就掌握了国家的经济命脉。我国要求可持续和谐发展必须以能源的安全问题为保障。可是随工业的快速地发展，大量石油燃烧释放的气体导致温室效应的同时增加了能源消耗。据统计，*每年能源消耗超过87亿吨石油，并且还在快速的增长中，预计2015年将会高达112—172亿吨石油。我国探明的石油可采储量约为62亿吨。90年代后，中国经济持续发展导致石油的进口量随之持续增长。随着能源过度消耗，原油价格不断攀升。人们逐渐重视对生物质能源的研究...

  1、脂肪是人体能量的大多数来自。脂肪是细胞内良好的储能物质，每1克脂肪可产生能量9千卡，比碳水化合物和蛋白质所产生的能量高1倍以上。2、脂肪是机体的重要组成部分。细胞膜中含有大量脂肪酸，脂肪酸是维持细胞正常的结构和功能不可少的重要成分。3、脂肪是维持体温、保护脏器，脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可缓冲机械冲击。4、脂肪提供脂溶性维生素，如维生素A、D、K、E等，同时促进这些维生素在肠道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸，必需脂肪酸指人体*而自身又不能合成，必须由食物供给的多...

  一、按脂肪酸饱和程度依据脂肪中含有的脂肪酸饱和程度不同，脂肪可大致分为不饱和脂肪与饱和脂肪两种。二、根据脂肪酸碳链上有键根据脂肪酸碳链上有键分为不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。含饱和脂肪酸的脂肪为饱和脂肪，含不饱和脂肪酸的为不饱和脂肪。三、根据脂肪来源根据脂肪来源不同，脂肪可大致分为动物脂肪与植物油脂。动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油脂则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。

  脂肪是七大营养素之一，与碳水化合物、蛋白质并称为三大宏量营养素，与人类营养有重要的关系。一、脂肪的定义脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，包括脂和油，它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。二、状态常温下呈固态者称脂，呈液态称油。三、结构含有C、H、O三种元素，分子结构为一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成的甘油三酯。

  脂肪是七大营养素之一，主要来自于动物脂肪、肉类及植物种子。脂肪的营养价值依据消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量来评价。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的两种脂肪酸。脂肪供给量不宜超过总能量的30%。脂肪摄入过高尤其是饱和脂肪酸摄入量高是导致血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇升高的根本原因。反式脂肪酸危害人类健康。脂肪与人类肥胖关系密切。

  膳食纤维作为人类第七大营养的东西，对人体具有突出的保健功能，如何准备测定食品中的膳食纤维含量就显得具有如此重大意义，过量摄取或摄取不足都会对人体本身产生不良影响。有研究表明膳食纤维能够在一定程度上促进人体正常排泄，能降低某些疾病的发病率，因此膳食纤维慢慢的变成为大家关注的热点。首先来认识一下膳食纤维的生理功能：1、减肥：纤维纤维具有亲水性的极性基因，具有持水和溶胀性，遇水体积增大，对肠道产生容积作用，进食后填充胃腔，要比较长时间来消化，延长胃排空的时间，而且膳食纤维在肠内会吸引脂肪使其排出体外...